|
|
Creme D 'huitres, Oestersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
36 kleine oesters
2 sjalotjes
1 wortel
1 prei (alleen het wit)
5 champignons
50 gr boter
1 l kippenbouillon
20 cl droge witte zijn
20 cl creme fraiche
1 eidooier
kervel, zout, versgemalen peper .
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de pan en laat de fijn gesneden groenten gaar worden. Verdun de bouillon met de wijn en laat het 15 min. zacht koken. Open de oesters en neem ze uit de schelp. Vang het vocht van de oesters op en zeef dit in een schaaltje. Doe de oesters bij de bouillon en laat 10 min. inkoken. Meng de eidooiers met de creme, maak op smaak met kruiden en voeg de oesters toe .
|
|
|